Bisamberg
Blauer Zweigelt
13,0 Vol.% | Vegan
weich, samtig, fruchtig
Bisamberg
Blauer Zweigelt
Unser Blauer Zweigelt, das rubinrote Chamäleon, begeistert als junger, fruchtbetonter Wein ebenso wie als massiv strukturierter Premiumrotwein. Der Zweigelt nimmt rund 10% der Rebfläche im Weingut Christ ein und gedeiht in zwei unterschiedlichen Lagen. Alte, etwa 50-jährige Rebstöcke liefern tief strukturierte Weine, während jüngere Reben durch ihren Fruchtcharme brillieren.
Informationen:
- Alkoholgehalt: 13 Vol.%
- Restzucker: 0,7 g/l
- Säure: 5,4 g/l
- Vegan
Herkunft: Wien/Bisamberg
Terroir: Flyschsandstein und Tonmineralien
Lagerung: Kühl, unter 12 °C
Service: 13° - 15 °C
Rebsorte: Zweigelt
Vinifikation: Handgelesene Trauben, 14 Tage Maischestandzeit im Stahltank, 24 Monate im Barrique, 6 Wochen im großen Fass. Keine Schönungen, unfiltriert abgefüllt.
Verkostungsnotiz: Dunkle Schokolade, Kirsche, Waldbeeren, zarte ledrige Noten, Vanille. Frucht und Würze vereint.
Speisenbegleitung: Rind-, Lamm- und Wildgerichte, Hartkäse, Gegrilltes.
Mephisto
13,0 Vol.% | Vegan
kraftvoll, rund, seidig
Mephisto
Unsere Luxus-Cuvée Mephisto, teuflisch gut und elegant, wird nur in besonderen Jahren gekeltert. Die Cuvée, geprägt von nationalen Sorten, besteht 2018 aus 60% Zweigelt, 20% Merlot und 20% Cabernet Sauvignon. Diese Komposition verleiht dem Wein Kraft, Struktur und eine seidige Textur.
Informationen:
- Alkoholgehalt: 13,0 Vol.%
- Restzucker: 1,0 g/l
- Säure: 5,6 g/l
- Vegan
Herkunft: Wien/Bisamberg
Terroir: Flyschsandstein und Tonmineralien
Lagerung: Kühl, unter 12 °C
Service: 13° - 15 °C
Rebsorten: 60% Blauer Zweigelt, 20% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon
Vinifikation: Selektive Handlese, rebeln ohne Quetschen, Maischegärung 20-28 Tage, 24-monatiger Ausbau in 300l Fässern, Vermählung der Tranchen im großen Holzfass, 6 Monate Reife.
Verkostungsnotiz: Kräftiges Rubingranat, würzig, dunkle Waldbeeren, Vanille, moosige Noten. Vielschichtig, dicht und würzig.
Speisenbegleitung: Geschmortes, Saltimbocca, Lamm, würzige Pasta, Bergkäse.
Cabernet Sauvignon
13,0 Vol.% | Vegan
samtig, saftig, zeitlos
Cabernet Sauvignon
Unsere Cabernet Sauvignon, die rote Diva, ist eine fantastische Reflexion des Jahrgangs. Diese berühmte Rebsorte, bekannt aus Bordeaux, gedeiht seit 1998 am Bisamberg. Die ersten Ernten zeigten das enorme Potential, was unser Engagement verstärkte. Der Wein reift 18 Monate in Barriques aus französischer Eiche (50% neu, 50% gebraucht) und wird unfiltriert abgefüllt.
Informationen:
- Alkoholgehalt: 13,0 Vol.%
- Restzucker: 1,0 g/l
- Säure: 5,2 g/l
- Vegan
Herkunft: Wien/Bisamberg
Terroir: Vom Schotter durchzogener Lehm
Lagerung: Kühl, unter 12 °C
Service: 13° - 15 °C
Rebsorte: Cabernet Sauvignon
Vinifikation: Selektive Handlese, rebeln ohne Quetschen, 28 Tage Maischegärung, 30 Monate Ausbau in 300l Fässern, Vermählung im großen Holzfass, weitere 6 Monate Reife.
Verkostungsnotiz: Leuchtendes Purpur, Cassis, rote Beeren, mineralische Nuancen, feine Holzwürze, langer Abgang.
Speisenbegleitung: Wildgerichte, Barbecue, Lammkrone, Edelteile vom Rind, Hartkäse, würzige Pasta.
Shiraz
13,0 Vol.% | Vegan
einzigartig, kraftvoll, würzig
Shiraz
Herkunft: Wien/Bisamberg
Terroir: Flyschsandstein, kalkig mit hoher Drainage
Lagerung: Kühl, unter 12 °C
Service: 13° - 15 °C
Rebsorte: Shiraz
Vinifikation: Selektive Handlese, 28 Tage Maischegärung, 30 Monate Ausbau in 300l Fässern, Vermählung im großen Holzfass, 6 Monate Reife. Keine Schönungen, unfiltriert abgefüllt.
Verkostungsnotiz: Kräftiges Granat, saftige rote Beeren, florale Anklänge, Dörrobst, Süßholz, Tabak, zupackende Tannine, druckvoller Abgang.
Speisenbegleitung: Der Wein zum Steak! Entrecôte, Rib-Eye, Porterhouse, Flanksteak, am besten medium rare.
Herkunft: Weingärten seit den 1950er Jahren, Wien/Bisamberg/Ried Wiesthalen
Terroir: Tonmineralien mit kristallinen Einschlüssen
Lagerung: Kühl, unter 12 °C
Service: 6° - 8 °C
Rebsorten: Grüner Veltliner, Neuburger, Riesling, Roter Veltliner, Traminer, Weissburgunder, Sauvignon Blanc und weitere
Vinifikation: Handgelesene Trauben, Ausbau im Stahltank und großen Holzfass, Hefekontakt ca. 8 Monate. Keine Schönungen oder Sterilfiltration.
Verkostungsnotiz: Sehr komplex und elegant, exotische Früchte wie Mango und Grapefruit, reifes Kernobst, mineralisch, cremig durch den Ausbau im Holzfass.
Speisenbegleitung: Deftige Fleischgerichte, cremige Pastagerichte, Geschmortes, Hartkäse.
XXI
13,0 Vol.% | Vegan
kraftvoll, tanninreich, fruchtig
XXI
Der XXI ist eine Hommage an den 21. Bezirk Wiens und konzentriert sich auf das Terroir des Bisamberges. Die Riede Wiesthalen, eine der ältesten Lagen, wurde 2002 nach 20 Jahren wieder rekultiviert. Dieser kraftvolle Wein aus 70% Merlot und 30% Cabernet Sauvignon reift 24 Monate in kleinen Fässern und wird unfiltriert abgefüllt.
Informationen:
- Alkoholgehalt: 13,0 Vol.%
- Restzucker: 1,0 g/l
- Säure: 5,2 g/l
- Vegan
Herkunft: Wien/Bisamberg
Terroir: Reich an Tonmineralien, Eisen und Magnesium
Lagerung: Kühl, unter 12 °C
Service: 13° - 15 °C
Rebsorten: 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon
Vinifikation: Selektive Handlese, 28 Tage Maischegärung, 30 Monate Ausbau in 300l Fässern, Vermählung im großen Holzfass, 6 Monate Reife. Keine Schönungen, unfiltriert abgefüllt.
Verkostungsnotiz: Purpurrot, Schokolade, dunkle Beeren, gewaltige Würze, Leder, Tabak, Cassis, schwarze Oliven. Mächtige Tannine und dichte Struktur.
Speisenbegleitung: Wildgerichte, kräftige Saucen, Steak, Höhepunkt einer Festtafel, Meditationswein.
Kastanienwald Pinot Noir
13,0 Vol.% | Vegan
kühl, frisch, würzig
Kastanienwald Pinot Noir
Unser Kastanienwald Pinot Noir besticht durch seine kühle Frische und seidigen Trinkfluss. Der Kastanienwald, Symbol der Evolution, gibt diesem Wein seinen Namen. Dieser Minigarten wird ohne moderne Technik bewirtschaftet. Nicht gerebelt, nicht gepresst, langsam und kühl vergoren, zeigt der Wein erfrischende Noten von Minze und Eukalyptus sowie Aromen reifer Walderdbeeren. 36 Monate Fassreife und weitere Flaschenreife, unfiltriert abgefüllt.
Informationen:
- Alkoholgehalt: 13 Vol.%
- Restzucker: 1,2 g/l
- Säure: 5,6 g/l
- Vegan
Herkunft: Wien/Bisamberg/Ried Wiesthalen
Terroir: Flyschsandstein, Korallenkalk
Lagerung: Kühl, unter 12 °C
Service: 12° - 14 °C
Rebsorte: Pinot Noir
Vinifikation: Selektive Handlese, nicht gerebelt, „whole bunch“ Gärung, offene Maischegärung, 2 Wochen Mazeration, 36 Monate Fassreife im 300l Fass. Keine Schönungen, unfiltriert abgefüllt.
Verkostungsnotiz: Zartes Granatrot, kühler Duft nach Pfefferminze und Eukalyptus, Johannisbeere, Weichsel, Himbeeren, kreidige Mineralität, elegantes Finale.
Speisenbegleitung: Klassische Wiener Küche, Bœuf bourguignon, Lammfleisch, Koteletts vom Grill, Pastagerichte.
